工業鹽冒充食用鹽的危害

工業鹽作為食用鹽對我們的健康有什么危害呢？由于工業鹽和食用鹽的主要成分是氯化鈉，味道沒有很大差異，烹飪中用作調味品的鹽量有限，因此工業鹽對人體的危害主要是一個慢性過程，如鉛、砷、汞、鎘和亞硝酸鹽等雜質，重金屬的長期積累可能導致頭暈、皮膚病、心肌損傷、神經炎、多器官功能障礙、肌肉痙攣、腹痛、嘔吐、骨痛、腎炎，甚至致癌和致畸。而且，大量的亞硝酸鹽會在進入人體后將攜帶氧氣的低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一旦遇到氧氣，就會牢固結合，不易分離。這樣，人體的全身組織就會缺氧。